Pugliát széles körben úgy tekintik, mint amely Olaszország legkiválóbb konyhája.
​
A „lassú étel” mozgalom Pugliában született, és az étlapok az évszakhoz képest váltakoznak, és finoman elkészített ételeket kínálnak szezonális és helyben termesztett alapanyagokból. . . amelyek közül sok nem található más olasz régiókban.
​
Az ételek nem összetettek. . . de tele vannak ízzel.
​
Három (3) listát készítettünk arról, hogy hol érdemes enni Ostuniban (Cisternino, Martina Franca, Ceglie Messapica, Locorotondo). . . és tovább . . . bármilyen ízlés, költségvetés vagy alkalom kielégítésére: